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排骨和鱿鱼做菜怎么做排骨蒸什么好吃呢

发布时间:2019-11-20 06:44:06

排骨和鱿鱼做菜怎么做 排骨蒸什么好吃呢

排骨和鱿鱼做菜怎么做排骨蒸什么好吃呢排骨蒸什么好吃呢一般来说,只要我们提到排骨,指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美,也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等。排骨,指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的一般来说,只要我们提到排骨,指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美,也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等。

排骨,指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨,上面还附有少量肉类,可以食用,如:红烧排骨,是一道中国家常菜。

一般来说,只要我们提到排骨,指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美,也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。

小排——小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨,它的上边是肋排和子排,小排的肉层比较厚,并带有白色软骨。适合蒸、炸、烤,但是要剁小块。

子排——子排是指腹腔连接背脊的部位,它的下方是五花肉,片下的排骨长达30厘米,呈三角形斜切片状。子排的肉层很厚,隔着一层薄油还连了一块五花肉,油脂丰厚,肉质是所有排骨中最嫩的,适用于多种烹调方法和口味,只是口感略显油腻。适合炸、烤、红烧,长度以5~7厘米为宜。

大排——大排是里脊肉和背脊肉连接的部位,又称为肉排,多用于油炸,以肉片为主,但是带着排骨,除了增加分量让肉片面积显得更大外,油炸的时候也会增加大骨特有的香气,这也是炸肉排的特色。除了油炸,也可以卤大排,但是卤之前要经过煎或快速油炸的程序,作用是封住大骨的血水,免得烹调过程流出,影响肉片和汤汗的色泽。适合炸、卤,如果炸要切薄一点,如果卤要厚一点。

肋排——肋排是胸腔的片状排骨,肉层比较薄,肉质比较瘦,口感比较嫩,但是因为有一侧连接背脊,所以骨头会比较粗。由于肋排比较大,所以一些店家会把它分割成腔骨、子排等,让顾客选购。例如片状的烤肋排,就是选用中段的嫩排。剁小块后挑出肉层较厚的部分可以用来蒸、炸、红烧,大片的适合烤。

一般来说,只要我们提到排骨,指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美,也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等。

一、酸菜炖排骨:要用砂锅才好吃,把酸菜片成丝,排骨炒水,

首先把砂锅热锅加油,姜蒜爆锅,爆炒排骨和酸菜,加佐料(一定要有花椒大料包)高汤慢炖,越炖越好吃。

二、大骨头炖酸菜

原料:猪棒骨和酸菜适量

辅料:蒜、味精、精盐、香油、花椒面、大料、葱、姜、陈皮、料酒

做法:

1.先把大骨头洗净后,一定要从中间凿开待用;

2.锅内烧开水,水开后,加入棒骨,煮出血末(注意一定让凿开的骨头露出水面,以免骨髓的营养损失);

3.捞出,用凉水洗干净待用;

4.洗干净锅,重新加水,加入棒骨,再加入胡椒面,大料,葱花,姜,陈皮和料酒,锅开后小火煮;

5.在煮骨头期间,洗净酸菜,片片切丝,切得越细越好,切好后用手攥干水分待用;

6.在骨头煮至8分熟时,下入酸菜丝,加入盐,煮至骨头熟(肉快要脱骨即可)熄火;

7.根据自己口味将蒜泥、酱油、味精和香油放入同一碗内,调成汁(喜欢辣味的可以放点辣椒油).

8.酸菜装碗,把骨头拣出蘸调味汁即可食用:)

一般来说,只要我们提到排骨,指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美,也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等。

三、糖醋排骨

主料:剁块的排骨(放入冰箱内冻约1小时,易剁碎)

配料:糖,醋,酱油,芝麻适量

第一步:炒锅内放入水,烧开,倒入排骨氽一遍,目的是去血沫。夹出排骨。

第二步:重新在炒锅内放入两小碗水,倒入排骨,加入糖,醋,酱油,用中火烧开,呈沸腾状态,之间需翻炒,一直把水烧干,现油。倒入芝麻炒香。即可装盘。

四、桔酱BBQ排骨

非常适合炎夏户外BBQ的食谱.简单好做.酸酸甜甜的很开胃哦!

材料:【户外烤肉时的份量】

a酱油3大匙【一杯/240ml】

b金桔酱3大匙【一杯】(我用含有果皮的金桔茶酱.亦可用桔子酱代替)

c柳橙汁3大匙【一杯】

d切碎的蒜头2小匙~1大匙【1~2大匙】

e姜粉1/4小匙【1小匙】

f猪排骨1斤/600g【6磅】切成单独条状

做法:

1.取一只大碗将abcde混合成腌料.将腌料与排骨混合均匀.覆盖冷藏.腌12小时以上.期间至少翻面一次.

2.可直接在户外碳烤或用烤箱烘烤.

3.取出排骨稍微回温.将烤箱预热175度c,排骨排在烤盘上.

4.将剩下的酱汁用小锅加热.另将一小匙太白粉与一大匙水调匀.加入酱汁内让汁变浓稠即离火.(浓稠的酱汁较容易附着在肉的表面上.)

5.将排骨入烤箱烤约40~50分钟或见尾端骨头与肉稍微分离。

排骨有很高的营养价值,排骨味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。

寒冷的冬季来上一锅暖暖的广式老火靓汤,那怎一个暖字了得啊!太鲜美了!喝下肚里整个人都暖烘烘的,哈哈!下面就跟一起来学鱿鱼排骨汤的做法吧。排骨和鱿鱼做菜。

营养价值

排骨有很高的营养价值,排骨味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。

补中益气

中医认为,排骨可以补中益气,无论是酱排骨,还是排骨汤,无论是红烧,还是爆炒,排骨都有着补中益气的作用。

滋养脾胃

排骨可以滋养脾胃,合理食用排骨,可以保健脾胃功能。

改善贫血

排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

强健筋骨

排骨富含铁、锌等微量元素,可以强健筋骨。

增强体力

排骨有着丰富的肌氨酸,可以增强体力,让人精力充沛。

补钙

排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。

补充营养

排骨富含蛋白质和脂肪,为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸,可以补充人体所需的营养。

滋阴壮阳

中医认为,排骨可以滋阴壮阳,对于女性男性,都是极佳的食疗材料。

寒冷的冬季来上一锅暖暖的广式老火靓汤,那怎一个暖字了得啊!太鲜美了!喝下肚里整个人都暖烘烘的,哈哈!下面就跟一起来学鱿鱼排骨汤的做法吧。排骨和鱿鱼做菜。

营养价值

鱿鱼的营养价值非常高,其富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等多种人体所需的营养成分,且含量极高。此外,脂肪含量极低。[2]胆固醇含量较高。每100克枪乌贼鲜肉含蛋白质约15克,维生素A的含量为230国际单位,约为乌贼的2倍。鱿鱼干是中国枪乌贼的淡干品。

虽然是美味,但是并不是人人都适合吃。高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。鱿鱼性质寒凉,脾胃虚寒的人也应少吃。鱿鱼是发物,患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。

鱿鱼干

鱿鱼干是由新鲜的海生鱿鱼和枪乌贼干制而成的,它口感鲜嫩嫩,营养丰富,被誉为海味珍品。早在几千年前,我国古书中就记载“柔鱼与乌贼相似,但无骨尔,越人重之”。据测定,鱿鱼干的可食部分达95%,比同类鱼产品墨鱼干多13%;蛋白质含量每百克达65.9%,比墨鱼干多27.8克;含热量316千卡,比墨鱼干高42千卡;鱿鱼干还含有碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分,是我国出口的大宗海产品之一,远销日本、东欧、非洲等地。

排骨,指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨,上面还附有少量肉类,可以食用,如:红烧排骨,是一道中国家常菜。

寒冷的冬季来上一锅暖暖的广式老火靓汤,那怎一个暖字了得啊!太鲜美了!喝下肚里整个人都暖烘烘的,哈哈!下面就跟一起来学鱿鱼排骨汤的做法吧。排骨和鱿鱼做菜。

排骨和鱿鱼做菜

寒冷的冬季来上一锅暖暖的广式老火靓汤,那怎一个暖字了得啊!太鲜美了!喝下肚里整个人都暖烘烘的,哈哈!下面就跟一起来学鱿鱼排骨汤的做法吧。

原料

排骨,干鱿鱼,姜片,料酒,盐

步骤方法

由慢火煲煮的老火靓汤,火候足,时间长,味道香浓。这道鱿鱼排骨汤,鱿鱼和排骨的搭配相得益彰,味道就鲜香无比。寒冷的冬季,来上一锅热气腾腾的鱿鱼排骨汤吧。

1.干鱿鱼或干墨鱼都是可以的哦。

2.排骨洗净切段。

3.鱿鱼事先用冷水浸泡个小时至软,然后撕去表面及须上的摸,再去掉鱿鱼中间一根类似骨头的东西。

4.处理好的鱿鱼切条备用。

5.排骨冷水下锅,加入姜片煮开。

6.煮开后再煮几分钟。

7.捞出排骨用温水洗净,锅中血水倒掉洗净,放入排骨、鱿鱼、姜片,大火煮开后加入适量料酒。

8.转小火慢煲2个小时至肉质软烂,出锅前半小时调入盐即可。

另一做法

鱿鱼排骨汤做法:

1、鱿鱼用冷水浸泡小时至软,把鱿鱼表面及须上的膜撕去,并把鱿鱼中间一根类似骨头的东西去除。

2、鱿鱼洗净后切条,排骨入冷水锅,加姜片煮开后稍煮几分钟,把血水去净。

3、排骨用温水洗净后和鱿鱼一起入砂锅,煮开后加些料酒去腥。转小火煲2小时左右,出锅前半小时加盐调。

枪乌贼,鱿鱼,又称句公、柔鱼或枪乌贼,是软体动物门头足纲管鱿目开眼亚目的动物。身体细长,呈长锥形,有十几只触腕,其中两只较长。触腕前端有吸盘,吸盘内有角质齿环,捕食食物时用触腕缠住将其吞食。喜群聚,尤其在春夏季交配产卵期。鱿鱼在中国唐代始见记述。

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